Стевия

Стевияе подсладител и заместител на захарта, получен от листата на растителния вид Stevia rebaudiana, роден в Бразилия и Парагвай.Активните съединения са стевиол гликозиди, които имат 30 до 150 пъти по-сладък от захарта, стабилни са на топлина, pH-стабилни и не подлежат на ферментация.
Стевия е билково растение, което принадлежи към семейство Сложноцветни, което означава, че е тясно свързано с амброзия, хризантеми и невен.Въпреки че има над 200 вида, Stevia rebaudiana Bertoni е най-ценният сорт и култиварът, използван за производството на повечето годни за консумация продукти.
Стевията може естествено да добави сладост към рецептите, дори без да допринася с калории.Екстрактът от листа на стевия е около 200 пъти по-сладък от захарта, в зависимост от конкретното обсъждано съединение, което означава, че се нуждаете само от малко наведнъж, за да подсладите сутрешния си чай или следващата партида здравословни печива.
Много сурова/сурова стевия или минимално преработени продукти от стевия съдържат и двата вида съединения, докато по-силно преработените форми съдържат само ребаудиозидите, които са най-сладката част от листата.
Ребиана, или ребаудиозид А с висока чистота, е „общопризнат като безопасен“ (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и може да се използва като изкуствен подсладител в храни и напитки.
Изследванията показват, че използването на цялото листо или пречистен ребаудиозид А може да се похвали с някои страхотни ползи за здравето, но същото може да не важи за променени смеси, които всъщност съдържат много малко от самото растение.