Има сладост, близка до тази на захарозата, и само 10% от калориите му. Отне пет години, за да премине най-накрая проверката.
D-алулозата най-накрая пристигна.
На 26 юни 2025 г. Националната здравна комисия на Китай одобри D-алулозата и официално я обяви за най-новата партида нови хранителни съставки вчера (2 юли), което позволи на този дългоочакван „звезден заместител на захарта“ най-накрая да направи голям фурор в Китай. На 2 юли индексът на популярност на „алулозата“ в платформата WeChat скочи с 4 251,95%.
D-алулозата (известна още като алулоза) се среща в малки количества в естествени храни като смокините в природата. Сладостта ѝ е приблизително 70% от тази на захарозата. След като бъде погълната от човешкото тяло, по-голямата част от нея се отделя в рамките на 6 часа и почти не участва в човешкия метаболизъм, с изключително ниско съдържание на калории. Сладостта ѝ е чиста, а вкусовите и обемни характеристики са много подобни на тези на захарозата. Още по-хубавото е, че тя е и функционален компонент, полезен за човешкото здраве.
Съществуващи експерименти с животни и хора показват, че D-алулозата може да инхибира абсорбцията на глюкоза в тънките черва и да подобри инсулиновата чувствителност, като по този начин намалява пиковите нива на кръвната захар. Тя може да регулира метаболизма на мазнините, да намали съдържанието на липиди в плазмата и черния дроб, да намали натрупването на мазнини и се счита, че има потенциал да се противопостави на затлъстяването. Освен това, D-алулозата притежава и определени антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Характеристиките „вкусно + здравословно“ превърнаха алулозата почти в „международна суперзвезда“ в индустрията за заместители на захарта. От 2011 г. насам алулозата е последователно одобрена в Съединените щати, Япония, Южна Корея, Австралия, Нова Зеландия, Канада и други страни. От 2020 г. насам, в рамките на три години, Националната здравна комисия на Китай е приемала последователно шест заявления за D-алулоза като нова хранителна съставка, което показва колко внимание е привлякла. След пет години чакане, D-алулозата най-накрая е достъпна за употреба.
Този път има още една добра новина, която се очаква да намали допълнително разходите за приложение на D-алулоза: Новият процес – метод на микробна ферментация – е одобрен от Националната здравна комисия едновременно с основния метод за ензимна конверсия. Този процес директно използва глюкоза и захароза, които са с по-ниска цена, за да замени фруктозата, а ефективността на конверсията е достигнала над 90%. В момента са стартирани няколко проекта с капацитет от 100 000 тона за алулоза, произведена чрез микробна ферментация.
Сладкарски изделия, напитки, млечни продукти, печене, подправки…… В широк спектър от области на приложение, може ли D-алулозата да пресъздаде популярността на еритритола през 2021 г. и да промени пейзажа на индустрията за заместители на захарта?
Време на публикуване: 17 декември 2025 г.