Всички обичат да ядат гуми, но малко хора го смятат за храна. Всъщност Gummies е създадена от човека храна и производственият му процес включва много кошерни проблеми.
Кошерни меки гуми
Защо производството на меки гуми изисква кошер надзор?
Повечето преработени храни преминават през много стъпки от първичната обработка до навлизането на пазара. Проблемите с кошерите могат да възникнат от камионите, които транспортират суровини. Камионите могат да транспортират кошерни и не-кошерни продукти едновременно без правилно почистване. В допълнение, тъй като кошерните и не-кошерните продукти могат да споделят производствени линии, производствените линии също трябва да бъдат правилно почистени. И дори ако всички храни, произведени във фабрика, са кошерни, все още съществува проблемът с млечните продукти и оборудването за споделяне на неутрални храни.
Мазнини
Списъкът на съставките на преработените продукти може да ви помогне само да определите кои съставки не са кошерни, но не може да ви каже кои са кошерни. Много химикали, използвани в индустрията за преработка на храни, особено захарната промишленост, са получени от мазнини, или растения или животни - това обикновено не се казва от списъка на съставките. Например, магнезиевият стеарат или калциев стеарат се използва при производството на пресовани бонбони, за да накара продукта да падне от формата. И двете вещества могат да бъдат от животински или растителен произход. Стейрите се използват и като смазочни материали, емулгатори, анти-ограждащи агенти и др. При производството на таблетки, покрития и производството на глицериди и полисорбати.
В допълнение, моно- и полиглицеридите се използват широко в хранителната промишленост като емулгатори. Например, те се използват в хляб, за да го поддържат свеж и в бързи и удобни храни като тестени изделия, зърнени култури и дехидратирани картофи, за да намалят лепкавостта им. И двете химикали също могат да бъдат с животински произход.
Аромати
Някои храни, особено бонбони, могат да имат определени присъщи съставки, които не са кошерни. Много бонбони използват изкуствени или естествени аромати. Изгледът от съответната част от 60-те закона (Bitul B'shishim) е, че тъй като използването на аромати не може да се избегне, е разрешено използването на следи от количества от не-кошерни вещества в продуктите.
Някои много важни съединения в ароматната индустрия са изброени като "естествени аромати" в списъка на съставките, но нямат кошер. Примерите включват етиопски цивет, бик мускус, кастореум и Амбергрис. Тези аромати са естествени, но не кошерни. Някои производни от вино или грозде, като масло от гроздови поли, също са широко използвани в ароматизиращата индустрия, особено в шоколада. Къщите с аромат смесват много съединения, за да създадат аромати, които те или техните клиенти искат. Пепсинът, използван при дъвка за дъвка, идва от храносмилателните сокове от прасета или крави.
Хранителни цветове
Цветовете на храните са много важен кошерен проблем в хранителната индустрия, особено в индустрията на Gummies. Много компании избягват изкуствени цветове като Allura Red, които могат да причинят рак и могат да бъдат забранени като еритрозин. И тъй като клиентите предпочитат естествени цветове, много компании се опитват да избегнат изкуствени цветове. Наредбите на FDA изискват хранителни добавки и цветове да бъдат изброени в списъка на съставките, с изключение на ароматизатори, аромати и цветове, без да се посочват специфичните съставки, но изкуствени цветове и аромати. В допълнение, някои цветове на въглищния катран трябва да изброят специфичните съставки.
За съжаление, най -добрият заместител на изкуствения червен цвят е Кармин, който се извлича от изсушеното тяло на женските кохинеални насекоми. Кохинеалът се среща главно в Южна Америка и Канарските острови. Cochineal е изключително стабилен червен цвят, използван в голямо разнообразие от продукти - безалкохолни напитки, смесени безалкохолни напитки, пълнежи, чекови, плодови сиропи, особено сиропи от череши, кисело мляко, сладолед, печива, желета, дъвка за дъвка и шербет.
Цветовете от кошерни източници могат да бъдат обработени с некосерни вещества като моноглицериди и пропилен гликол, за да се подобри тяхната функционалност. Такива добавки са обработващи помощни средства и не се изисква да бъдат изброени в списъка на съставките. Често се добавят и гроздов сок или гроздови екстракти към напитки като червени и лилави пигменти.
Специфични продукти
Дъвка
Дякването на дъвка е продукт, който включва много кошерни проблеми. Глицеринът е омекотител за омекотител на венците и е от съществено значение при производството на основата на венците. Останалите съставки, използвани при дъвка, споменати по -горе, могат да идват и от животни. В допълнение, ароматите трябва да бъдат сертифицирани за кошер. Националната дъвка за дъвка на марката не е кошерна, но се предлагат и кошерни продукти.
Шоколад
Повече от всеки друг сладък, шоколадът е обект на сертифициране на кошер. Европейските компании могат да добавят до 5% зеленчукови или животински мазнини към своите продукти, за да намалят количеството на използваното какаово масло - и продуктът все още се счита за чист шоколад. Ароматизирането може също да съдържа масло от гроздови помаси, които не са кошени. Ако не е с етикет Pareve (неутрален), много тъмни, леко горчиви шоколадови бонбони и шоколадови покрития могат да съдържат 1% до 2% мляко за удължаване на срока на годност и предотвратяване на избелване, избелване на повърхността. Малките количества мляко са особено често срещани в шоколада, произведен в Израел.
Синтетичният шоколад, използван за покрития, съдържа мазнини от източници на животни или зеленчуци. Какаовите гуми могат да имат палмово или памучно масло - и двете трябва да са кошерни - добавени към него вместо какаово масло. В допълнение, продуктите на Carob съдържат мляко и не са посочени в списъка на съставките. Повечето люспи от розов съдържат суроватка.
Шоколадът може да се направи на оборудване, което се използва след млечен шоколад, но не се почиства между партидите и млякото може да остане на оборудването. В този случай продуктът понякога е обозначен като оборудване за преработка на млечни продукти. За клиентите, които строго спазват правилата за кошерното мляко, този тип продукт е червен флаг. За всички клиенти на кошер шоколадът, произведен на оборудване за преработка на млечни продукти, е повече или по -малко проблематичен.
Производство на кошер
Много етикети, сертифицирани от кошер, се правят от производителя според спецификациите на изпълнителя. Изпълнителят трябва да гарантира, че производството е в съответствие със спецификациите и контролира производството.
Justgood Health е компания, която успешно е преодоляла препятствията в производството на кошерни гуми. Според новия продуктов Формулатор на Justgood Health, са необходими няколко години, за да бъде предвиден продукт и накрая да се постави на рафта. Гъмиите на JustGood Health се произвеждат под строг надзор на всяка стъпка. Първо, производителите са обучени да разберат какво означава кошер и какво е необходим надзор. Второ, списъкът на всички съставки, включително специфичния състав на ароматите и цветовете, се проверява и техните източници се изследват от сертифицирани равини. Преди производството ръководителят проверява чистотата на машината и съставките. Супервайзорът винаги присъства по време на производството на готовия продукт. Понякога ръководителят трябва да заключи необходимата подправка, за да гарантира, че производството не започва, когато той не присъства.
Gummies, подобно на други продукти, трябва да бъдат сертифицирани по кошер, тъй като списъците с съставки предоставят малко информация за производствения процес.
Време за публикация: Mar-01-2025