Добре планирано и на път
Хранителните гуми могат да изглеждат ясни, но производственият процес е изпълнен с предизвикателства. Трябва не само да гарантираме, че хранителната формулировка съдържа научно балансирана част от хранителните вещества, но и щателно проектираме неговата форма, форма, вкус и гарантиране на продължителен срок на годност. За да постигнем това, трябва да обмислим няколко ключови въпроса:
Коя е нашата целева аудитория?
Въпреки че има многобройни пътища за успешно развитие на продуктите за хранене на Gummy, най -важната стъпка е да се получи дълбоко разбиране на нашата целева потребителска група. Това включва разглеждане на техните очаквани времена или сценарии (напр. Преди/по време на/след упражнение) и дали продуктът адресира специфични нужди (напр. Подобряване на издръжливостта или насърчаването на възстановяването) или се придържа към класически многоизмерни концепции за хранене, привличащи се към по-широка аудитория.
В този контекст може би най -важният въпрос е: Потребителите в нашата целева демографска група приемат ли дъвния формат за хранителни добавки? Има такива, които възприемат иновациите, както и тези, които се противопоставят. Въпреки това, Gummies за спортно хранене притежават широко обжалване както на нови, така и на утвърдени потребители. Като дългогодишен популярен хранителен формат, те се ценят от традиционните потребители; За разлика от това, в сферата на спортното хранене, те са се появили в сравнително нови форми, които привличат модниците, търсещи уникални формулировки.
Колко важна е ниската захар?
В обобщение, приемането на формулировки без захар или захар е от съществено значение за посрещане на нуждите на потребителите на съвременното спортно хранене. Тези индивиди са склонни да бъдат по-здравни от средните потребители и притежават силно осъзнаване на предимствата и недостатъците на различни съставки-особено относно съдържанието на захар. Според проучвания, проведени от Mintel, почти половината (46%) от потребителите, използващи продукти за спортно хранене, активно избягват да купуват артикули с високо съдържание на захар.
Докато намаляването на съдържанието на захар е основна цел в дизайна на рецепти, постигането на тази цел може да представлява определени предизвикателства. Захарните заместители често променят вкуса и текстурата на крайния продукт в сравнение с традиционните захари. Следователно, ефективно балансирането и смекчаването на всякакви потенциални неблагоприятни аромати се превърна в решаващ фактор за гарантиране на вкусовата форма на крайния продукт.
3. Наясно ли съм с срока на годност и стабилност на продукта?
Желатинът играе съществена роля за придаването на хранителни гуми с тяхната отличителна текстура и привлекателен вкус. Въпреки това, ниската точка на топене на желатин - приблизително 35 ℃ - означава, че неправилното съхранение по време на транспортиране може да доведе до проблеми с топенето, което води до струпване и други усложнения, които влияят негативно на потребителския опит.
В тежки случаи разтопеният фъдж може да се придържа един към друг или да се натрупа в долната част на контейнери или пакети, създавайки не само непривлекателна визуална презентация, но и прави потреблението неудобно. Освен това, както температурата, така и продължителността в различни среди за съхранение значително влияят върху стабилността и хранителната стойност на активните съставки.
4. Трябва ли да избера формула на растителна основа?
Пазарът на вегански дъвки изпитва значителен растеж. Независимо от това, отвъд просто заместване на желатин с желовни агенти на растителна основа, трябва да се вземат предвид допълнителни фактори по време на конструкцията. Алтернативните съставки често въвеждат множество предизвикателства; Например, те могат да проявят повишена чувствителност към нивата на рН и металните йони, открити в определени активни компоненти. Като такива, формулаторите може да се наложи да внедрят няколко корекции, за да гарантират стабилността на продукта - те могат да включват промяна на реда на включване на суровини или избор на по -кисели ароматизатори, за да отговарят на изискванията за стабилност.
Време за публикация: 14-2024 октомври